|
|
Panna Cotta Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 1 ltr. slagroom
? 3 vanillestokjes
? 200 gr. fijne kristalsuiker
? 5 blaadjes gelatine
voor de sinaasappelsaus:
? 2 el. sinaasappelmarmelade
? 4 el. abrikozenjam
? sap van 1 verse sinaasappel
? evt. 1 tl. sinaasappellikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de helft van de slagroom in een pannetje samen met de opengesneden vanillestokjes en de suiker. Laat dit geheel zachtjes trekken (niet koken). Roer af en toe door en zorg dat de suiker goed opgelost is. Schraap de vanillestokjes leeg in het mengsel en verwijder ze. Laat het mengsel afkoelen tot bijna kamertemperatuur en week intussen de gelatineblaadjes in wat water. Knijp ze uit en doe ze bij het afgekoelde lauwe roommengsel. Roer even goed door en laat het mengsel lobbig worden.
Klop de rest van de slagroom stijf. Trek een lepel door het vanilleroommengsel. Blijft de bodem even zichtbaar, meng dan de geklopte slagroom erdoor. Verdeel dit mengsel over 6-8 kleine schaaltjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Houd de bakjes even in heet water, zodat de puddinkjes gemakkelijk loslaten. Gooi ze om op een schoteltje. Doe er een beetje sinaasappelsaus overheen - hooguit 1 el., anders overheerst de saus de zachte smaak van de panna cotta.
Sinaasappelsaus:
Draai de sinaasappelmarmelade en de abrikozenjam door de fijnste plaat van een roerzeef. Voeg het verse sinaasappelsap toe zodat het een mooie soepele saus wordt. Voeg voor extra pit de sinaasappellikeur toe.
|
|
|